交汇点讯 兔年春节临近，年夜饭预订已经临近尾声。从2022年11月开始，新华日报·交汇点记者对省内推出年夜饭服务的餐饮企业进行了持续关注，发现2023年年夜饭市场除了持续火爆以外，也呈现出了一些新的特点。

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早在2022年11月，记者就发现大部分品牌餐饮企业的年夜饭预订便陆续启动了。尽管那时距离春节还有两个多月的时间，预订却一推出就进入了高峰期，一些热门“老字号”甚至在2022年12月初便结束了部分预订业务。

记者注意到，南京古南都老字号于2022年11月4日在其官方公众号上发布了年夜饭预订信息，详细介绍了集团旗下包括江苏酒家、绿柳居、马祥兴、永和园等在内多家“老字号”年夜饭预订的内容、价格及相关优惠方案。

2022年12月7日，记者联系到永和园、绿柳居的工作人员，他们均表示除夕当晚店内已经没有空余包间，只有大厅少数几桌可供预订。永和园的相关负责人向记者透露，其实早在中秋后，他们就收到了不少预订，有的顾客在年夜饭套餐没有出来之前就预订了包间。

无锡君来世尊酒店商务经理王女士告诉记者，2022年12月中旬酒店年夜饭预订进入高峰。“疫情防控新措施出来后，不少先前还在观望的顾客支付了订金。”无锡君来世尊酒店从2022年11月中旬开始接受年夜饭预订，2022年12月中旬时，包厢预订便达到了七成。

在走访中记者发现，相较于部分品牌餐饮，“网红”餐饮门店的年夜饭预订节奏显得更快。主打创意淮扬菜的餐厅寻魏•随园连续第三年接受年夜饭预订。“我们的年夜饭预订从去年国庆后就开始了，（2022年）12月初的时候，除夕当晚的包厢就所剩无几了。”餐厅负责人告诉记者，有的熟客2022年吃完年夜饭紧接着就订下了2023年的年夜饭。

值得注意的是，今年的年夜饭预订也不乏两轮制，分时段用餐成为不少店家供应年夜饭的方式。部分餐饮店设两轮用餐，第一轮用餐时间是下午4点到6点半，第二轮则是从7点到9点半。

一直以来江苏的年夜饭主打“经济实惠”。“家庭宴会的性价比较高。不仅菜品花样多，服务没有打折，价格也比较符合消费者预期。”采访过程中，南京市一家餐饮企业负责人表示，今年年夜饭座位预订火爆，价格波动并不大，人均消费一般按照餐厅规格有所不同，普遍在300元左右。从以往预订情况来看，1500元左右一桌价位的年夜饭最受消费者欢迎。

不只是传统的堂食年夜饭，今年的年夜饭礼盒、年菜大礼包等预制菜销售也同样火热。各大餐企使出“浑身解数”，将店内的招牌菜、特色菜、精品菜以半成品的形式，搭配在一起组成年夜饭礼盒。同时，不少商家还针对小家庭顾客，推出了小桌堂食及小家庭化年夜饭礼盒。

咸亨酒店·老门东店负责人刘女士告诉记者，“今年推出的666元年夜饭礼盒就是根据小家庭人数设计的，一共有2道冷菜和6道热菜。礼盒里的年菜都是当天制作，顾客约定好时间拿回去甚至都不会冷掉。”一位在店里预订了999元外带六人餐礼盒的赵女士说，“我这两天才想起来打电话预订年夜饭，本来想要堂食的，但已经没有合适的包厢了。就买了半成品年夜饭，看了一下套餐感觉菜色、价格都合适，就预订了。”

据悉，目前知名品牌餐饮的年夜饭预订几乎已经结束，依然有预订需求的消费者可以选择购买年夜饭礼盒或询问餐厅是否可以预订第二轮用餐。

新华日报·交汇点记者 张洁茹

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