农家少闲月，四月人倍忙。作为水稻种植大省，江苏去年全省水稻播种面积超过3300万亩。眼下，又到了水稻春耕备耕的时节。

“目前，江苏推广种植的水稻主要有三种类型：常规粳稻、杂交籼稻和杂交粳稻。常规粳稻种植面积约占85%，分为半糯型优良食味粳稻、普通粳稻、糯稻三类，其主要特点是种子繁殖方便、成本低，品种一般产量高、品质好，实现高产优质的有机结合。”国家水稻产业技术体系南京综合试验站站长，省农业科学院粮食作物研究所副所长、研究员张亚东介绍。

“南粳”系列是江苏常规粳稻的“王牌”品种。江苏种植的水稻，40%用的是省农科院育成的“南粳”系列。“南粳”系列为何能成为振兴苏米产业的“顶梁柱”？这一切要从“南粳46”说起。

(资料图)

为种出“江苏最好吃的大米”，省农科院粮食作物研究所优良食味育种团队收集了数千份粳稻资源，并从日本优质粳稻“关东194”中发现了控制水稻食味品质的关键基因。团队以“关东194”为父本，与江苏优质高产粳稻“武香粳14号”杂交，终于实现了优质与抗病、高产的统一，在2008年培育出首个半糯型优良食味晚粳稻品种“南粳46”，其品质可与日本“越光”水稻相媲美。

随后，该团队又选育出适宜不同生态区种植的“南粳9108”“南粳5055”“南粳晶谷”等系列优良食味粳稻新品种。2022年“水韵苏米”品牌大米80%以上采用“南粳46”品种，“南粳9108”进入2023年国家农作物优良品种推广目录。

那么，优良食味稻米是如何评选出来的？什么样的水稻品种才称得上“江苏良种”？

江苏一直很重视稻米品质育种，是最早启用国家优质稻谷标准作为品种审定依据的省份，米质达不到国标三级的水稻品种，基本通不过审定。江苏省种子管理部门经调研，认为优良食味是符合水稻生产发展的需求，从2007年开始对参加试验的半糯型粳稻新品种专门组织稻米食味品鉴。通过品鉴认可的优良食味粳稻品种可以通过江苏省审定，“南粳46”连续两年获得品鉴第一名，2008年通过江苏省审定，从此开始了江苏省生产种植优良食味稻米的历程。

“良种是通过调研生产发展需求，找准育种方向，通过多年田间选择和实验室辅助，选育出符合育种目标的品种，后期研发出品种配套栽培技术，进行推广应用，通过生产检验符合市场需求的品种方能称之为良种。”张亚东说，现阶段是江苏省优质稻米产业发展的重要关头，丰产性好、稻米食味品质佳、综合抗性好，有利于促进江苏省优质稻米产业发展，实现农民增收增效的水稻品种属“江苏良种”。

4月21日上午10时，记者来到省农科院粮食作物研究所，刚刚走上三楼，一股米饭独有的清香味扑鼻而来，令人口齿生津。

“这层楼的实验室用来对大米进行品质检测和感官评价，品质检测包括鉴定直链淀粉含量、蛋白质含量、黏滞特性等，这些指标决定着大米的口感、口味、好吃程度。感官评价通过看、闻、尝来直观感受大米的外形、味道。”粮食作物研究所副研究员赵春芳告诉记者，每年从2月份开始至4月底，团队要用2至3个月的时间对不同大米样本进行品质检测，从而筛选出品质比较好的品种。

近年来，江苏先后出台多项种业振兴行动实施方案，全省共保存农业动植物资源6.8万份、占全国11%，拥有国家级农作物育繁推一体化企业7家，17个水稻品种进入农业农村部“超级稻”品种名录、占全国八分之一，重点打造江苏省域公用品牌“水韵苏米”，通过市场化、品牌化等举措促进江苏省优质稻米产业提升。

未来，“江苏良种”还有哪些可能？张亚东表示，其团队新品种培育方向主要有四个方面，第一仍是围绕优质高产目标，进一步提升产量潜力和食味品质的品种。第二是围绕“病虫草害”抗性改良，提升现有良种的抗性和综合性状。第三是围绕国家产业发展需求，培育相应品种，比如耐盐碱水稻、碳汇减排品种。第四是围绕市场特殊性需求，培育如健康类、营养类、酿酒类等功能性水稻品种。

在离开粮食作物研究所时，记者注意到有一面贴满国家科学技术进步奖、江苏省科学技术奖等奖项获奖证书的“荣誉墙”。两系法杂交水稻技术研究与应用、亚洲栽培粳稻的起源、超级粳稻新品种选育与应用……这些获奖项目不仅见证了一代代水稻领域科研人的努力，更让“一亩稻花香十里，一家煮饭百家香”的畅想成为现实。

新华日报·交汇点记者 洪叶

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