店内人头攒动，队伍长达6米，两天售空一批货......近日，记者发现，一批量贩式零食店在江苏各大城市开张，陆小馋、赵一鸣、桔子花开、悠百佳等各大品牌如竹笋般涌现，吸引无数顾客进店消费。这些量贩零食店何以如此火爆，如何实现持续盈利，对此，记者展开了调查。

(相关资料图)

品种多、价格低

店铺前排起长队

“孙子每天放学都会来这家零食店逛一圈，每次都会买个几十块钱零食走，不过啊，这家零食店是真的品种多，而且便宜。”家住南京浦口区的郑爷爷，正带着上幼儿园大班的孙子在陆小馋量贩零食店采购零食。

记者在陆小馋某门店看见，该店内摆放着8排货架，各式各样的零食多达1000余种，品牌包括可口可乐、乐事、含羞草等，零食店挂上了“好吃好逛好便宜”“闭上眼睛选，各个都好吃”的大红色宣传海报。

为什么一家零食店能够吸引到这么多顾客？

记者发现，零食的价格同外面的商超比，的确要便宜不少，一瓶500ml的零度可口可乐售价2.3元，一瓶怡宝矿泉水售价1.1元，一袋抽屉装的乐事薯片售价2.55元......并且，零食的单价也基本上是2-5元，且几乎每一类食品生产日期都在1个月之内。

除了陆小馋量贩零食店，其他零食店内产品特点也基本相似——价格便宜、品种多。

“这几天排队老长了，基本上来买的都是小孩或者年轻人，多的时候店里有好几十人，我们根本忙不过来，基本上2天货就都被买空了，两天仓库会给我们送一批货。”据店员介绍，自从开业以来，店内基本上每天都人气火爆，放学后或者夜里来买零食的顾客尤其多。

“每次看着单价便宜，我就会或多或少买一点，也不觉得花了什么钱，但是好像每个月买下来，还花了蛮多钱的，总感觉好像对这个零食店有了种依赖感。”赵一鸣量贩零食店的老顾客葛女士觉得，这种平价零食店似乎培养起了她的零食消费习惯，长此以往，自己在零食上的花费居然变多了，“这种量贩零食店的营销模式，好像在打一种心理战术。”

陆小馋量贩零食店的工作人员告诉记者，店铺的系统显示，几乎60%-70%都是会员带来的消费，“基本上来店里买过的都会让他们扫码注册个会员，有积分和优惠，所以店铺的回头客是很多的，毕竟又便宜，品种也多嘛！”

两天开一家

跑马圈地迅速占领市场

“感觉好多家零食店都是这几天突然都开了，就在这不远处，还有好几家。”据消费者张女士回忆，南京市的多家零食量贩式门店几乎是在一夜之间齐开，从无到有，迅速占领了各个小区的核心铺位。

在南京，记者通过地图搜索，目前南京市已经有100多家量贩零食店门店，其中陆小馋量贩零食店已经拥有了80多家，同时，记者也发现镇江、常州、无锡等地，都有多家量贩零食店如雨后春笋般出现。

陆小馋量贩零食店的负责人告诉记者，品牌最早的店在9月份在南京市溧水区通济街正式开店，后来平均每2天开一家店，力求迅速占领南京市场，目前已经有20多家加盟店和58家直营店，待开的门店还有十多家，每天都有近20人来咨询加盟情况，“目前我们是想以加盟为主，加盟商可以接手直营店或者我们为加盟商选址，今年我们力求开到1000家店，争取每3000户居民就有一家店，先把这块地圈起来。”

同时，量贩零食店市场呈现出下沉的趋势，在乡镇、县城内，这类量贩零食店尤其多，几乎每一条街上，都能看到这类零食店的身影。其中，品牌“零食很忙”就明确提出“深度下沉县镇”，将最终的发展目标定位“省会饱和300家、下面每个地市15-30家、每个地市下面县城3-5家、每个县城下面40%乡镇开一家店”。

“这不难解释，一是这些地方租金便宜，成本低，所以赚的钱也就多，二是因为我们都是低价的物品，基本上就是面向大众消费者的，基层消费者占80%的消费。”负责人认为，下沉市场目前蕴藏的商机更多。

那么，这类零食店的赚钱秘诀是什么呢？

“我们的必杀技就是薄利多销，毛利率只有20%左右，店铺稳定的销售渠道也使采购有了议价优势，以低成本采购好商品，同时，我们靠大规模开店，逐步培养消费者对我们品牌的消费习惯。现在，基本上门店月销售额都能达到30万”相关负责人称。

一名业内人士向记者分析，“这类量贩零食店主要吸引顾客的还是一些低价的大牌，比如可口可乐、乐事薯片、娃哈哈等大牌产品，他们卖的价格很低，售卖的80%是市场食品流通品，这就借助大牌的效应，让消费者选择信赖这样一个零食店的品牌，从而吸引消费者采购更多品种的零食。”

零食店转型可持续发展

食品安全及同类竞争问题亟待解决

记者通过查阅天眼查等软件发现，目前风靡的陆小馋零食和零食工坊似乎有一定的关联度，这也得到了陆小馋零食店相关负责人的证实，“零食工坊是我们之前的品牌，零食价格也比较高，盈利效果不理想，现在就想试试两条腿走路，陆小馋里面也进20%零食工坊的货物，后续慢慢就都转型成陆小馋量贩零食店了。”同时，负责人介绍，现在已经有多家零食工坊店申请转型成量贩零食店。

事实上，和零食工坊一样，选择两条腿走路的零食品牌还有不少。

福建知名品牌盼盼食品于2022年11月在泉州开出了旗下零食连锁店品牌——零零嘴全国首家直营店，并计划到2024年在全国开设1000家店铺；良品铺子也在2022年采用新品牌“零食顽家”来拓展零食量贩连锁业务，今年新品牌将聚焦湖北市场快速拓展布局。

向量贩式平价零食店转型，是否是零食业一条可持续的道路？

业内人士分析，这是一条需要慎之又慎的道路。首当其冲的就是食品质量安全问题，大部分量贩零食店货品都是外部品牌，品牌多且杂，品牌质量也不是量贩零食店品牌直接管控，因此，食品质量问题需要多加重视。记者看到黑猫投诉平台上，零食很忙、零食有鸣、老婆大人等品牌均有涉及食品安全状况的投诉内容，食品企业一旦出现食品安全问题，可能会对企业造成连锁伤害，稍有不慎就有可能赔了个底朝天。

此外，随着量贩零食店品牌和门店的增多，竞争问题也会愈加凸显，“想要可持续发展的话，一定要找好盈利模式，持续优化相关产品，找到我们比较好的营销渠道。同时，企业也要提高服务体系，从而提升客户的忠诚度。”专家建议。

新华日报·交汇点记者 许愿 张洁茹

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