居民争先排队尝鲜，媒体接踵而至探店，要问南通现在“最吸睛”饭店是哪家，当数崇川区钟秀街道盛和花半里小区“邻里红餐厅”。作为南通首个社区食堂，花半里“邻里红餐厅”1月29日正式开业运营以来，持续受到各方关注，其中主要原因在于它“击中”了独居老人没能力做饭、年轻人没时间做饭等社会“痛点”。这家食堂究竟能否解决“居家就餐难题”？近日，记者带着疑问走进餐厅一探究竟。

位于4号楼2楼的社区食堂

(相关资料图)

小区里的食堂，想吃什么自己点

2月8日中午11点，走进花半里小区，小区中心区域的一栋两层小楼人员进出频繁。这里是物业办公、居民活动的主要场所，最远楼栋的住户出门步行不出5分钟都能到达。穿过一楼办公区，从楼梯走上二楼，“花半里邻里红餐厅”招牌立刻映入眼帘。通过一排透明的落地玻璃窗，没等走进餐厅，就已对内部格局掌握得一清二楚：面积大约100平方米，用餐区与后厨间隔开，大堂里十多张餐桌整齐排放，五彩缤纷的桌椅和陈设让人眼前一亮。

记者在餐厅操作间看到，餐食格里，当天销售的十几道菜品正冒着热气，两三名工作人员忙碌地按照需求盛菜入盘。大厨丁泽明手中勺子上下翻飞，根据客人点单，炒出一道道家常小菜；帮厨季桂红负责打包饭菜，再放入保温箱，等候顾客来取。

正值中午饭点，前来就餐、取餐的顾客越来越多。“经常来，非常方便。”小区2号楼居民沈进点了一份单人套餐，红烧鸡腿、鱼香肉丝、麻婆豆腐、木耳白菜，外加一份饭、一碗汤，一共15元。“孩子们都上班去了，中午家里就我一个人，自己买菜做饭，还不如在这里吃个快餐来得方便。”沈进告诉记者，菜色每天不同，就算天天来吃也不会很腻。

不同于沈进，5号楼居民周波点了几道现炒小菜。当天，恰好朋友来家里做客，厨艺有限的他立马想到了这家新开的餐厅。“通过微信小程序，在家就能选菜、下单。”周波共点了炒虾仁、酸汤肥牛、清蒸白条、麻婆豆腐四道菜，花费不到80元，“估计后厨快做完了，赶紧跑来取餐，拿回家肯定还是热乎乎的，就像家里请了个厨子，想吃什么自己点。”

居民前来点餐、取餐

麻雀虽小，五脏俱全。记者发现，除了供应快餐、热炒，餐厅还推出了炸肉丸、虎皮肉等半成品，居民可以买回家自己加工。“平时人就不少，高峰时，两个人打包装盒，都忙不过来。”季桂红介绍，邻里红餐厅现在营业时间为周一至周六10:00~13:30及17:00~18:30，晚间生意相对更好，年轻人下班后来不及做饭，就顺路过来买点饭菜带回家。

社区、物业、企业“众筹”开食堂

对于邻里红餐厅的“爆红”，中心村社区党委书记张伟并不感到意外。在社区每年的民意调查中，张伟发现，不少家庭提出购买就餐服务的需求，“尤其独居老人和经常加班的双职工家庭，希望不要为买菜做饭发愁，吃上健康，营养、实惠的现成饭。”

2022年，住房和城乡建设部办公厅、民政部办公厅联合发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》提出“完整社区”试点应规划建设社区综合服务设施等，其中一项内容就是配建社区食堂。社区食堂怎么建，没有可供参考的标准。“既然是社区食堂，那么距离近，价格亲民、健康美味肯定是必选项。”张伟决定先“摸着石头过河”。

得知要建社区食堂，小区物业公司第一个站了出来。“物业楼建设之初，就规划预留出100多平方米空间作为食堂，放在这里正合适。”坤园物业花半里项目经理谢军当即和中心村社区联系，将二楼空间腾出来，免费提供社区建食堂。

地方有了，谁来运营？“好事不能办坏了！”经营餐厅，不管是社区还是物业，都缺乏经验，张伟和谢军都犯了难。专业的事得由专业人员来干，通过考察和调研，社区牵头引进20多年运营经验的南通宝膳餐饮公司。“运营企业、学校食堂，我们有经验，但运营社区食堂还是头一次。”宝膳餐饮公司负责人颜向东不敢掉以轻心，这次新尝试对企业来说既是挑战，也是转型的机遇。

张伟、谢军、颜向东三人代表三方组成“临时指挥部”，统筹推进社区食堂建设各项工作。张伟告诉记者：社区负责改造天然气管道，排风管道，置办桌椅，花了大约3万元；物业公司装修花了8万元；设备采购、人员招聘、网上点餐平台设置等，都由餐饮公司负责，花费20多万元。社区食堂“硬件”到位后，由社区牵头，建立职能部门、社区、物业公司、居民代表等共同参与的定期评价机制，对餐厅运营跟踪监督，确保餐厅后续经营合法合规，各方满意。

邻里红餐厅，能否持续“红”下去

记者调查发现，花半里小区现有居民2000多人，“邻里红餐厅”平均每天就餐人数约200多人次，这与张伟等人当初设想40%左右覆盖率，差了一大截。

“食堂晚上六点半就打烊，加班至少要到七八点。”问及对社区食堂的看法，居民周波告诉记者，社区食堂只是增加了一个选择，他家三口人，平日里还是以自家开火为主，实在没空，就点外卖，直接送上门。

“我感觉对老年人还是不够友好。”3号楼居民张霞坦言，餐厅距离虽近，但设在二楼，又没有电梯，老人家上下楼不方便。虽然食堂也提供在线点餐送餐服务，但要操作手机上网，对于年龄较大的独居老人来说，几乎无法实现。

收到订单，大厨丁泽明现炒

对于居民提出的意见建议，社区及邻里红餐厅运营方表示，后续将想办法改进。但对于颜向东而言，眼下最要紧的是盈利问题，这是邻里红餐厅能否持续“红”下去的关键。他给记者算了一笔账：素菜售价2元到3元，荤菜6元到8元，餐厅两荤两素套餐15元，热炒价格普遍比外面饭店优惠30%到50%，利润空间非常低，只有靠做量，才有赚头。除去最初投入的近30万元，餐厅每月还要开出1.6万元的人员工资，加上买菜成本、水电气开销，以现在的销售情况，近五年内很难回本。

花半里小区位于南通市中心城区，附近商业发达，附近步行500米范围内，物美价廉的小餐饮店铺云集，小区居民的选择面较广。2018年起，南通布局社区养老服务产业，建成标准化城乡养老服务站近2000家，遍布700多个社区，在以花半里小区为中心的1公里范围内就有两家，专门向老年人提供配餐送餐服务，由于享受到政府补贴，90岁以上的老年人每天可以享受免费午餐。

“社区食堂要脱颖而出，关键要在‘软硬件’提升上下功夫。”张伟告诉记者，下一步，针对老人上下楼不方便，“邻里红餐厅”将尽快安装传送带，方便老年人取餐；针对送餐人手不足，计划与“飞牛小匠”等志愿服务社团合作，提高送餐效率和服务质量。

新华日报·交汇点记者 严磊

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